MELANZANE ARROSTITE CON YOGURT SPEZIATO
Lava e taglia le melanzane a rondelle. Raccoglietele in una ciotola, unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, mescola bene e inforna…
ASPARAGI GRIGLIATI CON CAPPERI E MANDORLE TOSTATE
Lava gli asparagi, spezzali con le mani all’altezza della parte fibrosa e con un pelapatate, se necessario, elimina le escrescenze del gambo.
ZUPPA DI PISELLI SECCHI E ZENZERO
Sciacqua per bene i piselli secchi finché non vedrai più la schiuma. Nel frattempo prendi una pentola antiaderente e versa un filo di olio extravergine di oliva, lo zenzero grattugiato, la scorza del limone anch’essa grattugiata e il peperoncino a pezzetti.
VELLUTATA DI PATATE DOLCI ZENZERO E ARANCIA
Lava per bene le patate dolci, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra. Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta. Quando si saranno raffreddate sbucciale e tienile da parte…
VELLUTATA DI ZUCCHINE E BERGAMOTTO
In un tegamino scalda le foglie di menta con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine tagliate in pezzi, il peperoncino…
CAPONATA ALL’ARANCIA
Taglia il sedano a rondelle e mettilo in una teglia. Aggiungi la cipolla rossa tagliata a fette e la melanzana a cubetti.
Unisci i capperi non dissalati e le olive nere…
TORTA DI CAROTE
In una bowl metti le carote, la scorza di arancia, la cannella e le mandorle spezzettate grossolanamente (che io preferisco sempre a quelle a lamelle!). In un’altra, invece, versa la farina…
FRISELLA CON POMODORO CIPOLLA OLIVE
Prendi una frisella e passala sotto l’acqua corrente per qualche istante finché non risulterà ammorbidita ma non del tutto morbida. Mettila in una ciotola…
LINGUINE DATTERINI GIALLI E ZUCCHINE
In un pentolino antiaderente fai appassire la cipolla in un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi i datterini, facendoli cuocere, a fuoco medio, per un decina di minuti, regolandoli di sale e pepe.
SHAKSHUKA
In una padella antiaderente metti a soffriggere il peperone e la cipolla tritata molto finemente in mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Non appena i peperoni si saranno appassiti…
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