MELANZANE ARROSTITE CON YOGURT SPEZIATO
Lava e taglia le melanzane a rondelle. Raccoglietele in una ciotola, unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, mescola bene e inforna…
Lava e taglia le melanzane a rondelle. Raccoglietele in una ciotola, unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, mescola bene e inforna…
Lava gli asparagi, spezzali con le mani all’altezza della parte fibrosa e con un pelapatate, se necessario, elimina le escrescenze del gambo.
Sciacqua per bene i piselli secchi finché non vedrai più la schiuma. Nel frattempo prendi una pentola antiaderente e versa un filo di olio extravergine di oliva, lo zenzero grattugiato, la scorza del limone anch’essa grattugiata e il peperoncino a pezzetti.
Lava per bene le patate dolci, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra. Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta. Quando si saranno raffreddate sbucciale e tienile da parte…
In un tegamino scalda le foglie di menta con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine tagliate in pezzi, il peperoncino…
Taglia il sedano a rondelle e mettilo in una teglia. Aggiungi la cipolla rossa tagliata a fette e la melanzana a cubetti.
Unisci i capperi non dissalati e le olive nere…
In una bowl metti le carote, la scorza di arancia, la cannella e le mandorle spezzettate grossolanamente (che io preferisco sempre a quelle a lamelle!). In un’altra, invece, versa la farina…
Prendi una frisella e passala sotto l’acqua corrente per qualche istante finché non risulterà ammorbidita ma non del tutto morbida. Mettila in una ciotola…
In un pentolino antiaderente fai appassire la cipolla in un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi i datterini, facendoli cuocere, a fuoco medio, per un decina di minuti, regolandoli di sale e pepe.
In una padella antiaderente metti a soffriggere il peperone e la cipolla tritata molto finemente in mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Non appena i peperoni si saranno appassiti…
Cucinare con Anna
Una single ai fornelli
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