VELLUTATA DI ZUCCHINE E BERGAMOTTO
Ingredienti
(per circa 2 persone)
400 gr. di zucchine
Scorza di 2/3 di un bergamotto
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
Preparazione
In un tegamino scalda le foglie di menta con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine tagliate in pezzi, il peperoncino, regola di sale, aggiungi un paio di bicchieri d’acqua e incoperchia.
Lascia cuocere per circa 10-15 min a fuoco medio.
Grattugia finemente la scorza di un terzo di bergamotto fresco sulle zucchine e lascia cuocere altri 5 minuti.
Frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungi un altro filo di olio extravergine di oliva e servi la vellutata calda.