COUS COUS CON GAMBERI
Pulisci le mazzancolle tenendo da parte teste e carapaci e rimuovi il filamento nero con l’aiuto di uno spelucchino.
Sminuzza il prezzemolo, schiaccia l’aglio…
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TAGLIATELLE AVOCADO GAMBERI CORIANDOLO
Mentre le tagliatelle sono in cottura in abbondante acqua bollente salata, schiaccia mezzo avocado in una ciotola, unisci il peperoncino, il coriandolo sminuzzato, l’olio extravergine di oliva e qualche goccia di lime.
CALAMARI ALLA PIASTRA CON PESTO DI OLIVE
Pulisci il calamaro privandolo delle sue interiora e mettilo a cuocere su una piastra (o padella) rovente, senza aggiunta di olio.
Nel frattempo prepara il pesto di olive mettendo nel bicchiere del frullatore le olive nere…
CASERECCE PESCE SPADA E MELANZANE
Taglia la melanzana a cubetti e lasciala in una ciotola con acqua e sale per circa 15 minuti in modo da disperdere il suo sapore amarostico. Quindi scolale e friggile in una padella con un paio di bicchieri di olio extravergine di oliva.
Quando le melanzane saranno ben dorate, spegni il fuoco…
VERMICELLI GAMBERONI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO E BRICIOLE DI PANE
Pulisci bene i gamberoni togliendogli il carapace, eliminando l’intestino interno e lasciando la testa attaccata.
Schiaccia uno spicchio d’aglio, unisci il prezzemolo tritato finemente e fai rosolare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
LINGUINE EOLIANE
Taglia finemente la cipolla e lasciala appassire in padella con un filo abbondante di olio extravergine di oliva e con l’acciuga. Non appena si sarà dorata e l’acciuga pressocché dissolta, aggiungi il tonno, il peperoncino, i capperi e le olive e fai insaporire.
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