Articoli

Cous cous con gamberi

COUS COUS CON GAMBERI

Pulisci le mazzancolle tenendo da parte teste e carapaci e rimuovi il filamento nero con l’aiuto di uno spelucchino.
Sminuzza il prezzemolo, schiaccia l’aglio…

Tagliatelle avocado gamberi e coriandolo

TAGLIATELLE AVOCADO GAMBERI CORIANDOLO

Mentre le tagliatelle sono in cottura in abbondante acqua bollente salata, schiaccia mezzo avocado in una ciotola, unisci il peperoncino, il coriandolo sminuzzato, l’olio extravergine di oliva e qualche goccia di lime.

Calamari alla piastra con pesto di olive

CALAMARI ALLA PIASTRA CON PESTO DI OLIVE

Pulisci il calamaro privandolo delle sue interiora e mettilo a cuocere su una piastra (o padella) rovente, senza aggiunta di olio.
Nel frattempo prepara il pesto di olive mettendo nel bicchiere del frullatore le olive nere…

Caserecce pesce spada e melanzana

CASERECCE PESCE SPADA E MELANZANE

Taglia la melanzana a cubetti e lasciala in una ciotola con acqua e sale per circa 15 minuti in modo da disperdere il suo sapore amarostico. Quindi scolale e friggile in una padella con un paio di bicchieri di olio extravergine di oliva.
Quando le melanzane saranno ben dorate, spegni il fuoco…

Vermicelli gamberoni rossi di Mazara del Vallo e briciole di pane

VERMICELLI GAMBERONI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO E BRICIOLE DI PANE

Pulisci bene i gamberoni togliendogli il carapace, eliminando l’intestino interno e lasciando la testa attaccata.
Schiaccia uno spicchio d’aglio, unisci il prezzemolo tritato finemente e fai rosolare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.

Linguine eoliane

LINGUINE EOLIANE

Taglia finemente la cipolla e lasciala appassire in padella con un filo abbondante di olio extravergine di oliva e con l’acciuga. Non appena si sarà dorata e l’acciuga pressocché dissolta, aggiungi il tonno, il peperoncino, i capperi e le olive e fai insaporire.