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Zuppa di carote e arancia con zenzero

ZUPPA DI CAROTE E ARANCIA CON ZENZERO

In una casseruola ampia disponete gli scalogni, l’aglio intero, il peperoncino affettato, lo zenzero grattugiato come anche la scorza dell’arancia, versate 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva e lasciate insaporire leggermente e aggiungete le carote tagliate a pezzi, facendole rosolare per un paio di minuti.

Zuppa francese di cipolle

ZUPPA FRANCESE DI CIPOLLE

In un’ampia casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete l’aglio e la cipolla e fate saltare finché la cipolla non si sarà dorata.
Aggiungete l’alloro e il brodo e fate stufare per una ventina di minuti. Salate e pepate.

Crema di piselli con caprino e semi di zucca

CREMA DI PISELLI SECCHI CON CAPRINO E SEMI DI ZUCCA

Sciacquate abbondantemente i piselli secchi sotto acqua corrente e non appena avranno smesso di “schiumare” versateli in un pentolino. Aggiungete acqua a coprire, la costa di sedano, la carota sbucciata e tagliata in pezzi e la cipolla divisa a metà.