PASTA DI LEGUMI CON POMODORINI GIALLI, PECORINO E PEPITE DI SALSICCIA
In un pentolino versa i pomodorini, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, regola di sale e pepe e aggiungi il basilico. Fai cuocere per circa 15 minuti…
GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA
Disponi la purea di zucca su una spianatoia in legno. Avrai ottenuto la purea mettendo la zucca a fette in forno per 45 min. circa e privandola quindi di semi buccia e filamenti. Schiacciala con una forchetta per farla raffreddare e renderla ancora più omogenea.
CARBONARA CON CARCIOFI FRITTI
Sfoglia per bene il carciofo lasciando solo le foglie tenere, taglia le punte e taglialo quindi a metà. Privalo della sua barbetta interna, affettalo sottilmente e lascialo qualche minuto in acqua acidulata con il limone…
MALTAGLIATI AL CARTOCCIO
Pulisci i carciofi, tagliali a fettine e mettili a bagno in acqua e limone per una decina di minuti.
Scolali per bene e falli soffriggere…
ZUPPA DI PISELLI SECCHI E ZENZERO
Sciacqua per bene i piselli secchi finché non vedrai più la schiuma. Nel frattempo prendi una pentola antiaderente e versa un filo di olio extravergine di oliva, lo zenzero grattugiato, la scorza del limone anch’essa grattugiata e il peperoncino a pezzetti.
VELLUTATA DI PATATE VIOLA MIRTO E MIRTILLI
Lava per bene le patate, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra. Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta. Quando si saranno raffreddate…
VELLUTATA DI PATATE DOLCI ZENZERO E ARANCIA
Lava per bene le patate dolci, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra. Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta. Quando si saranno raffreddate sbucciale e tienile da parte…
CHICCHE DI PATATE CON PANCETTA GLASSATA
Taglia a cubetti non troppo piccoli la pancetta e mettila a rosolare in una padella antiaderente rovente, facendo attenzione ad abbassare la fiamma durante la cottura. Non appena la pancetta sarà ben dorata…
VELLUTATA DI ZUCCHINE E BERGAMOTTO
In un tegamino scalda le foglie di menta con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine tagliate in pezzi, il peperoncino…
RISO AL SALMONE
Prepara il brodo facendo bollire acqua, limone, pelle del salmone e qualche foglia di menta per circa 30 min. Quindi tosta il riso in un tocco di burro e inizia ad aggiungere il brodo…
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