Disponi la purea di zucca su una spianatoia in legno. Avrai ottenuto la purea mettendo la zucca a fette in forno per 45 min. circa e privandola quindi di semi buccia e filamenti. Schiacciala con una forchetta per farla raffreddare e renderla ancora più omogenea.
Sbuccia uno spicchio d’aglio, taglialo a metà e togli l’anima (il germoglio centrale). Bagna il pane in cassetta sotto l’acqua corrente e…
Metti a scaldare una piccola padella dove tostare i pinoli.
Mentre aspetti che la padella diventi rovente, taglia l’avocado a metà e raccogli la polpa in un contenitore…
Taglia a metà la papaya, sbucciala e con l’aiuto di un cucchiaio privala dei suoi semi interni.
Raccogli la polpa in un contenitore…
Sfoglia per bene il carciofo lasciando solo le foglie tenere, taglia le punte e taglialo quindi a metà. Privalo della sua barbetta interna, affettalo sottilmente e lascialo qualche minuto in acqua acidulata con il limone…
Lava e taglia le melanzane a rondelle. Raccoglietele in una ciotola, unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, mescola bene e inforna…
Lava gli asparagi, spezzali con le mani all’altezza della parte fibrosa e con un pelapatate, se necessario, elimina le escrescenze del gambo.
Taglia a cubetti il pomodoro, il cetriolo, il peperone, la cipolla e a spicchi i ravanelli.
Mescola il tutto e regola di sale…
Lava i peperoni, incidi il picciolo e staccalo per bene in modo da poterlo rimettere come coperchio.
Svuota il peperone dei suoi semi e privalo delle coste bianche interne…
Taglia il pane a cubotti e immergili in una ciotolina in cui avrai sbattuto un filo di olio extravergine di oliva e il Grana padano grattugiato. Amalgama il tutto e inforna…
