Lava per bene le patate dolci, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra. Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta. Quando si saranno raffreddate sbucciale e tienile da parte…
Taglia a cubetti non troppo piccoli la pancetta e mettila a rosolare in una padella antiaderente rovente, facendo attenzione ad abbassare la fiamma durante la cottura. Non appena la pancetta sarà ben dorata…
In un tegamino scalda le foglie di menta con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine tagliate in pezzi, il peperoncino…
Taglia il sedano a rondelle e mettilo in una teglia. Aggiungi la cipolla rossa tagliata a fette e la melanzana a cubetti.
Unisci i capperi non dissalati e le olive nere…
Prepara il brodo facendo bollire acqua, limone, pelle del salmone e qualche foglia di menta per circa 30 min. Quindi tosta il riso in un tocco di burro e inizia ad aggiungere il brodo…
In una ciotola rompi le uova, versa il latte e mescola con una frusta. Aggiungi la farina dopo averla setacciata, mescola e riponi in frigo per una ventina di minuti…
Lava i peperoni, incidi il picciolo e staccalo per bene in modo da poterlo rimettere come coperchio.
Svuota il peperone dei suoi semi e privalo delle coste bianche interne…
Spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Quando sarà sciolto toglilo dal fuoco e unisci lo zucchero, continuando a mescolare con una frusta…
In una bowl metti le carote, la scorza di arancia, la cannella e le mandorle spezzettate grossolanamente (che io preferisco sempre a quelle a lamelle!). In un’altra, invece, versa la farina…
Taglia il pane a cubotti e immergili in una ciotolina in cui avrai sbattuto un filo di olio extravergine di oliva e il Grana padano grattugiato. Amalgama il tutto e inforna…
