VELLUTATA DI PATATE VIOLA, MIRTO E MIRTILLI
Ingredienti
(per una persona)
300 g di patate viola
un rametto di mirto
qualche mirtillo fresco
½ vasetto di yogurt magro (o greco)
½ litro di brodo vegetale
germogli freschi a piacere
Preparazione
Lava per bene le patate, mettile in una pentola con l’acqua fredda che le ricopra.
Fai cuocere finché non saranno morbide sotto i rebbi della forchetta.
Quando si saranno raffreddate sbucciale e mettile in una pentola, unisci il mirto e il brodo e lascia cuocere finché il tutto non bolle.
Togli il rametto di mirto, quindi frulla con un frullatore a immersione finché non avrai ottenuto una crema liscia e servi con gocce di yogurt, mirtilli freschi e germogli.