MEZZE MAFALDINE CON PESTO ALLE NOCI
Ingredienti
Per 1 persona
- 80 g di mezze mafaldine o pasta corta
- 80 g di noci
- 100 g di ricotta fresca
- 6 pomodorini
- qualche fogliolina di menta
- grana o pecorino grattugiato, a piacere
- olio extravergine
Preparazione
Nel bicchiere del frullatore metti le noci, i pomodorini, la ricotta, la menta, il sale e abbondante olio extravergine di oliva.
Frulla tutto fino a ottenere una consistenza sufficientemente fluida.
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e uniscila al pesto.
Servi le mezze mafaldine calde o tiepide, con formaggio grana o pecorino grattugiato, secondo il tuo gusto!
