Sciacquate abbondantemente i piselli secchi sotto acqua corrente e non appena avranno smesso di “schiumare” versateli in un pentolino.

Aggiungete acqua a coprire, la costa di sedano, la carota sbucciata e tagliata in pezzi e la cipolla divisa a metà.
Versate un filo d’olio, salate e pepate e incoperchiate.

Cuocete per una mezz’ora circa facendo attenzione a che il liquido non strabocchi e quando i piselli saranno cotti frullateli con un frullatore a immersione.

Impiattate, aggiungete il caprino, i semi di girasole e ultimate ancora con generoso olio extravergine di oliva.

E ora buon appetito!