Mettete a mollo i fogli di gelatina in una ciotola con l’acqua fredda finché non si saranno ammorbiditi.
Intanto in un pentolino versate la panna, lo zucchero e i semi di vaniglia che avrete ottenuto incidendo con un coltello il baccello.

Iniziate a mescolare lentamente con una frusta senza mai fermarvi.
Non appena vedrete le prime bollicine in superficie spegnete il fuoco, strizzate i fogli di gelatina e uniteli alla panna.
Mescolate finché la gelatina non si sarà dissolta.

Unite qualche fiore di lavanda a piacere e dividete il composto in 2 cocottine.
Lasciate raffreddare e riponete in frigo per almeno 3 ore, o finché la panna cotta non si sarà definitivamente rassodata.