Iniziate con il preparare il sugo: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela soffriggere leggermente in un tegame molto capiente (dovrete tuffarci le polpette che andrete a preparare) con abbondante olio extravergine di oliva.

Appena sarà dorata (circa un paio di minuti a fuoco medio) aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, un cucchiaino raso di origano, sale e zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro (quindi circa un cucchiaio raso). Lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Adesso che il sugo è sul fuoco, passate a preparare le polpette.

Prendete una ciotola ampia e mettete dentro la carne trita, il prezzemolo, l’uovo, il pane ammollato nel latte, l’aglio ben tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Impastate il tutto ben bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e se è il caso, dopo averlo assaggiato, regolate ancora di sale e pepe.

Adesso potete iniziare a creare tante polpette arrotolandole nelle mani. Quando saranno pronte tagliate il formaggio a cubetti e farciteci le polpette.

Prendete una padella ampia e versate abbondante olio extravergine di oliva. Accendete la fiamma e quando l’olio sarà ben caldo potete iniziare a friggere le polpette.

Queste non andranno fritte troppo, diciamo un paio di minuti, dopodiché immergetele direttamente nel sugo in cottura e lasciate cuocere ancora per altri 30/40 min.

Fate riposare per una mezz’oretta circa e servite con fette di pane fresco e croccante o con degli spaghetti, alla Lilli e il vagabondo 🙂