BRUSCHETTE CON PESTO DI POMODORI SECCHI
Ingredienti
Per 1 persona
- 10 -15 foglie di basilico
- 8-10 pomodori secchi
- 2 cucchiai di mandorle
- 1 cucchiaio di pinoli
- 6-8 capperi di Pantelleria
- olio extravergine di oliva
- 1-2 fette di pane casereccio
Preparazione
Nel bicchiere del frullatore metti i pomodori secchi, il basilico lavato e asciugato, le mandorle, i pinoli, i capperi dissalati sotto acqua corrente e abbondante olio.
Frulla tutto fino a ottenere una consistenza densa.
Prendi le fette di pane (fresco o bruschettato a tuo piacere) e spalmale con il pesto ottenuto.
Il pesto che rimane, invece, coprilo con abbondante olio extravergine di oliva e conservalo per qualche giorno in frigo e/o usalo per condire la tua pasta preferita.