FRISELLA CON POMODORO CIPOLLA OLIVE
Prendi una frisella e passala sotto l’acqua corrente per qualche istante finché non risulterà ammorbidita ma non del tutto morbida. Mettila in una ciotola…
COUS COUS CON GAMBERI
Pulisci le mazzancolle tenendo da parte teste e carapaci e rimuovi il filamento nero con l’aiuto di uno spelucchino.
Sminuzza il prezzemolo, schiaccia l’aglio…
SHAKSHUKA
In una padella antiaderente metti a soffriggere il peperone e la cipolla tritata molto finemente in mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Non appena i peperoni si saranno appassiti…
COSTOLETTE DI AGNELLO CON PESTO ALLA MENTA
Nel bicchiere del frullatore metti le foglie di menta lavate e asciugate, i pinoli, il sale e abbondante olio extravergine di oliva.
Frulla tutto fino a ottenere una consistenza densa.
VELLUTATA DI PATATE VIOLA CON SEMI DI GIRASOLE TIMO E STRACCHINO
Lavate bene le patate viola sotto acqua corrente e disponetele in una pentola capiente.
Aggiungete la costa di sedano lavata e mondata, la carota pelata e la cipolla sbucciata e tagliata a metà.
Salate e pepate, aggiunte acqua fredda fino a coprire, aggiungete ancora un filo d’olio…
ZUPPA DI CAROTE E ARANCIA CON ZENZERO
In una casseruola ampia disponete gli scalogni, l’aglio intero, il peperoncino affettato, lo zenzero grattugiato come anche la scorza dell’arancia, versate 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva e lasciate insaporire leggermente e aggiungete le carote tagliate a pezzi, facendole rosolare per un paio di minuti.
ZUPPA FRANCESE DI CIPOLLE
In un’ampia casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete l’aglio e la cipolla e fate saltare finché la cipolla non si sarà dorata.
Aggiungete l’alloro e il brodo e fate stufare per una ventina di minuti. Salate e pepate.
POLPETTE FILANTI AL SUGO
Iniziate con il preparare il sugo: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela soffriggere leggermente in un tegame molto capiente (dovrete tuffarci le polpette che andrete a preparare) con abbondante olio extravergine di oliva. Appena sarà dorata (circa un paio di minuti a fuoco medio) aggiungete la passata di pomodoro…
AVOCADO TOAST CON SPECK CROCCANTE
Incidete l’avocado per il lungo, applicategli una torsione e ottenetene 2 metà. Inserite la lama di un coltello pesante sul nocciolo, muovetelo leggermente asportatelo. Con un cucchiaio prelevate tutta la polpa del frutto, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a farla diventare una crema.
VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON KALE E PINOLI
In una casseruola rosolate la cipolla e il porro in un filo d’olio finché non saranno morbidi, aggiungete quindi i cavolfiori e i broccoli, bagnate con il brodo, salate e pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti o finché non saranno diventati morbidi.
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